同一口泉，夏天喝起来真的不一样

七月初我写过一篇《TDS 1.0，到底是什么概念》，末尾我说：会在后面继续记录这口泉的变化——不同季节、不同天气，水会不会变。

一个多月过去了，夏天最热的时候，我又去测了一次。结论先放前面：会。而且变化比我想的明显。

夏天的山泉，还是 1.0 吗？

先把检测数据摆出来。七月初（雨季刚过，泉水丰沛）TDS 是 1.0。八月初这次再测，TDS 还是 1.0。

数字没变。但喝起来不一样了。

怎么回事？TDS 测的是"溶解的固体总量"，它不区分季节。可水的"体感"会变——夏天雨水多，山里蓄水足，水流更急，从岩层里带出来的那一点点矿物质，被更大量的水稀释了，喝起来更"空"、更凉、更利落。冬天水少，流速慢，同样的矿物质浓度就显得厚一点。

打个比方：同一句诗，用快板和用慢板念，字还是那些字，味道不一样。

夏天泡茶，差距最明显

我在 TDS 1.0 那篇里说，后面会专门写一篇泡茶对比。先开个头。

用这口山泉泡屏南的白茶，和用自来水泡，差别在夏天被放大了。

自来水夏天容易有漂白粉的"氯味"，热水一冲，那股味道往上翻，盖住茶香。山泉水没有这层干扰，白茶的本香是往上走的，喝完嘴里是甘的，不是涩的。更关键的是汤色：硬水里的钙会和茶多酚结合，形成沉淀，茶汤发暗；软水泡出来的白茶，汤是亮的，像反着光。夏天人容易没胃口、心烦，一杯亮汤下去，比冰可乐解暑。

为什么我要一直记这口泉

不是闲得慌。

这口泉是我们农场所有东西的底。浇菜的水、酿酒的水、泡茶的水，都从这一口来。我把它当成一个长期的观察笔记：不同季节水的变化、对不同作物的影响、对酒体的影响。

上次写 TDS 1.0，是"静态"的——一张检测报告。这次是"动态"的——同一个夏天，我去复测、去泡、去喝，记下来。后面秋天、冬天，我还会再测。

你如果来屏南，我带你去泉眼边接一杯。不收钱，自带杯子就行。